根据《柳叶刀》神经病学子刊有数据现在，世界上每年有1730万人确诊为脑梗，其中就有551万的新增脑梗患者是我国人，并且我国每年因脑梗死亡的人数竟达到179万人。
脑梗患者逐渐增多与人们饮食绝对有着不可分割的联系。饮食不当会导致脂肪摄入过多，此时更容易诱发血管堵塞，最终很可能诱发脑梗死。
脑梗前兆即短暂性脑缺血发作，短暂性脑缺血发作是由于局部脑或视网膜缺血引起的短暂性神经功能缺损，临床症状一般不超过一个小时，最长不超过24个小时。短暂性脑缺血发作又分为颈内动脉系统和椎基底动脉系统，具体表现如下：
(资料图片仅供参考)
第一、颈内动脉系统的表现是以下几点：1、出现阵发性缺血，对侧肢体的单瘫或偏瘫，偏身感觉障碍，同向性偏盲，失语。2、眼动脉交叉瘫，即一侧的单眼一过性黑蒙，对侧肢体偏瘫及偏身感觉障碍。3、Horner征交叉瘫，即一侧Horner征，对侧偏瘫。
第二、椎基底动脉系统有三个特征性的表现，如下：1、跌倒发作，是突然下肢失去张力而跌倒，但没有意识丧失，很快就能够自行站起。2、短暂性全面性遗忘，是发作时出现短时间的记忆丧失，时间、地点的定向力障碍，但其它功能是正常的。3、双眼视力障碍发作，可以引起暂时性皮质盲。
陈可冀院士今年已经92岁的高龄了，从事心血管领域的研究已经有50多年了，可谓是心脑血管方面的“泰斗”，而在陈可冀院士看来饮食均衡才最重要，并且他自己也在坚持每顿饭必须有“一荤一素一菇”。
1963年，在陈可冀的倡议下，西苑医院心血管病研究室的专家们对北京市里面的僧尼进行了研究，最终研究发现，长期过素的饮食没没有能降低他们患有心血管疾病的概率，反倒是长期的素食造成了他们的脂质代谢出现了障碍。
如果长期吃素也不利于健康，因为无法获取优质蛋白质，时间长了自然会导致脂质代谢出现障碍，此时更容易引发心血管方面的问题。脑梗的发生本身就与多方面因素有关系，还是希望大家能够理性对待。
有些人可能认为长期吃肥肉会增加脑梗死的风险。偶尔或适量吃肥肉不会导致脑梗，如果常年、频繁、过量的食用肥肉这类食物，会导致人体脂肪代谢异常，主要表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高脂血症，可进一步进展为动脉粥样硬化，更易引发脑梗。
中青年与老年脑梗死患者在病因学和危险因素等方面有其特殊性，导致脑梗死的危险因素包括可控性与不可控性危险因素。
很多人可能不知道，反式脂肪酸是诱发心血管疾病的元凶之一。在我们吃的食用油当中含有反式脂肪酸，包括植物油当中都含有反式脂肪酸，100克菜籽油含有9.49克反式脂肪酸是人造奶油中含有的反式脂肪酸（1.7g/100g）得13.5倍。
反式脂肪酸大家可能都知道，世界卫生组（WHO）织也早在2018年的时候就表示，每年因反式脂肪酸引起的心血管死亡的人数在50万左右。
反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。
在食用之后，会增加人体血液的黏稠度以及凝聚力，容易导致血栓的形成，尤其是老年人。
摄入过量的反式脂肪酸，很容易引发腹部肥胖，而腹部肥胖作为一种体内脂肪分布异常的疾病，与糖尿病的发生密切相关。
有很多科学研究都证明，其在进入人体之后，会增加血液的凝血能力，促进血栓的形成，加速脑梗，心梗等的发生。不论是菜籽油还是其他的植物油，我们都要去控制摄入的量，最好是能够保持在《中国居民膳食指南》要求的25-30g之间。
反式脂肪酸常存在于以下食物中，如食物包装上一般列出成分含有代可可脂、植物黄油(人造黄油、麦淇淋)、部分氢化植物油、氢化脂肪、精练植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油或起酥油等即含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花等。
建议大家在挑选食物的时候，一定要多花费心思，如果发现其中含有反式脂肪酸，那么建议一定要控制好摄入量，这样能够尽可能降低，对心血管损伤，也能降低患脑梗风险。
1.造成运动功能缺损，可能出现肢体的严重瘫痪，甚至需要终身卧床。就算能够直立行走，也会出现残疾，使运动功能受损。造成感觉方面受损，出现一侧肢体感觉的减退、麻木。
2.加重家庭的经济负担。脑梗治疗周期长、恢复慢，因此所花费的治疗费用相对比较多，给家庭造成较大的经济负担。
3.造成语言功能受损，无法进行流畅的语言表达，出现语言理解受损和答非所问的情况。
4.影响视觉中枢，出现偏盲等。这类患者在吃饭时，可能会把一部分食物吃光，而另一部分食物留在盘中。走路会出现撞门的情况。
5.当发生在延髓时，可能影响生命中枢，出现猝死。当患者大面积脑梗塞或产生基底动脉血栓时，容易引起意识障碍，甚至还可能诱发脑疝。如果得不到及时救治，很容易导致死亡。
脑梗塞的治愈率大约为50%，其治疗效果主要取决于梗塞灶大小、梗塞的部位、患者的年龄，以及基础疾病的多少。另外与患者治疗是否及时和规范，也有一定的关系。
发病后一定要及时住入神经内科，进行综合治疗。包括抗血小板集聚、调脂稳定斑块，以及缓解血液循环、保护线粒体、脑保护抗凝溶栓等综合治疗。
